泰国冬荫功

作者： 肥肥鱼的爸爸

在泰国，最能代表泰国菜的一道美食应该就是冬荫功了，这道汤的名字中，“冬荫”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。 要做正宗地道的冬荫功，有几样材料是须具备，包括香茅、高良姜、指天椒（小米椒）、泰国青柠檬、鱼露、柠檬叶等，这些东西在某宝都可以网购得到。为了增加风味，今天我整理的这个菜谱，还添加了冬荫功酱，其实冬荫功酱也包含了以上几种材料的成分，另外据说泰国的做法是没有椰浆的，但我觉得从味道和口感出发，还是添加了椰浆。

用料

• 大虾 6只
• 香茅 4根
• 草菇 5个
• 鱼露 适量
• 椰浆 适量
• 青柠檬 1个
• 柠檬叶 2片
• 香菜 4根
• 小米椒 5根
• 白糖 适量
• 冬荫功酱 1汤匙

泰国冬荫功的做法步骤

步骤 1

准备好材料，草菇一分为二，香茅切斜段，小米椒切粒，柠檬叶切碎，柠檬切出中间三片作摆盘装饰，一头一尾留待挤柠檬汁；大虾挑虾线，处理干净。

步骤 2

烧油锅，把大虾煎至七成熟盛起，煎出虾头油最好。

步骤 3

烧开水放入一汤匙冬荫功酱，煮开。

步骤 4

依次放入草菇、香茅、小米椒、柠檬叶。

步骤 5

水再次煮开后，放入大虾煮两分钟，调入椰浆使汤更有质感，然后用鱼露、白糖调味，最后挤入柠檬汁，放入柠檬片、香菜叶，酸辣口味的冬荫功就做好了。

菜谱创建时间：2019-04-18 17:14:20