泰式柠檬鸡爪🍋

作者： 是婷子的菜呢

又到了啃着鸡爪吹着空调追着剧的夏天了！！一道酸酸辣辣的泰式鸡爪，让你在炎热的周末，多一丝清凉！！！超级爽！！！

用料

• 鸡爪 1000克（2斤）
• 姜 一大坨
• 洋葱 1个
• 香菜 一小把
• 小米椒 15个左右（不吃辣可以不放哦）
• 蒜 1头（就是一整个啦）
• 柠檬 3个
• 生抽 200ml
• 料酒 130ml
• 糖 20克
• 陈醋 40ml
• 白醋 30ml
• 泰式甜辣酱 10勺
• 芝麻油 2勺
• 鸡精 1小勺（适量就好，不吃鸡精的也可以不放）

泰式柠檬鸡爪🍋的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，来一张集体照，也方便大家准备食材！！😝😝😝

步骤 2

准备一大锅冷水，将一小部分的姜切片，放入冷水中，用最小火将水煮开。（为啥用最小火呢，因为这样煮水的时间我们可以用来砍鸡爪😬等鸡爪砍好了，水也差不多开了😬还有就是我发现这样煮开的水姜味比较弄，去腥的效果也比较好💪🏼）

步骤 3

小火煮水的同时，我们来砍鸡爪💪🏼首先先将鸡爪的指甲先砍掉，这鸡爪看起来会比较干净，然后量鸡爪砍成如右边那样的小块。（个人喜欢把鸡爪砍小一点，这样比较容易入味哦😝） ‼️注意‼️注意‼️大家砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️

步骤 4

水开后，倒入砍好的鸡爪

步骤 5

倒入鸡爪后，加入100ml的料酒大火煮开鸡爪 鸡爪煮开后换成中火煮8分钟

步骤 6

鸡爪快煮好时，我们来准备一盆冰水，要冰冰凉凉的冰水哦！！这就是让鸡爪Q弹的秘诀！！大家可以在准备做鸡爪的前一天冰好冰水，冻好冰块！！

步骤 7

煮好的鸡爪捞出来沥干水分，放入冰水中浸泡

步骤 8

大家会发现，放入冰水中的鸡爪会有血沫，不用怕哈！！家里有净水机的，可以像我这样，打来水龙头，用水流来带走血沫，没有净水机的也不怕，准备一点凉白开，缓缓倒入冰水中，血沫就会溢出来啦！清理好血沫后，鸡爪就继续泡着

步骤 9

准备一个干净的大盆

步骤 10

大家家里都有这个刨土豆丝的工具吧，中间这个洞洞就是用来研磨的，我们就用这个来磨姜泥！

步骤 11

因为姜泥能更好的去腥，所以要比使用姜末效果好哦！！将省下的姜都磨制成姜泥哦！

步骤 12

在姜泥的盆中，加入蒜蓉，香菜碎，辣椒碎，洋葱碎（就是将准备好的食材切啊切啊切）

步骤 13

配件准备好了，我们来放调料！！盆中放入生抽200ml，陈醋40ml，料酒30ml，白醋30ml，芝麻油2勺，泰式甜辣酱10勺，白糖20克（大概2勺左右），鸡精少许。搅拌均匀

步骤 14

最关键的一部！！挤柠檬汁🍋 将柠檬切成这样，洗干净手（或带上手套）！！用力榨汁！！！（如果家里有纱布或者是那种中药纱布袋的，那就太完美啦！！把柠檬装进去！！用力榨汁！！完美！！）‼️注意‼️柠檬籽不要掉进去哦❗️柠檬皮不要掉进去哦❗️不然浸泡鸡爪会苦❗️会苦❗️

步骤 15

将冰水中的鸡爪捞出，尽量沥干水分，倒入盆中！！

步骤 16

将鸡爪搅拌均匀！！

步骤 17

盖上保鲜膜！！放入冰箱！！3-4左右拿出来翻一翻，这样入味均匀一些哦！！！放置一晚！！超完美！！

步骤 18

一晚过后，爪爪就入味啦！！开吃！！！

泰式柠檬鸡爪🍋的小贴士

1. ‼️注意‼️注意‼️大家砍鸡爪的时候在鸡爪关节处下刀，这样很容易就分解鸡爪啦，大家一定要注意安全啊！！小心手！！！‼️ 2.‼️注意‼️柠檬籽不要掉进调味认哦❗️柠檬皮不要掉进去哦❗️不然浸泡鸡爪会苦❗️会苦❗️ 3.我这个配方是2斤的鸡爪的哦！！大家做一斤的话，调料搅拌就好啦！！也超级好吃的哦！！！

菜谱创建时间：2019-04-18 16:34:39