传统沙堆

作者： 怪谈静

沙堆又名“沙壅”或“沙翁”，是典型的粤式点心，其历史可以上溯至明代。做沙堆的关键是糯米，和面后静置用油炸至金黄，裹上一层糖粉😍表面香酥，内里软绵，又像细腻粘牙的软膏，还有一丝淡淡的甜味，再配上一碗豆浆，满满的幸福感

用料

• 糯米粉 500克
• 清水 375-400克
• 细白砂糖 50克
• 泡打粉 10克
• 糖粉（成型后包裹用） 适量

传统沙堆的做法步骤

步骤 1

首先把糯米粉与泡打粉过筛，细砂糖用清水溶化，加入糯米粉。

步骤 2

和成软硬合适的糯米团，静置20-30分钟，再次搓揉静置

步骤 3

静置10-20分后，初学者可以把糯米团搓条，分成大小40克剂子，出剂子不需要搓圆，剂子均匀一致就行。

步骤 4

把调和油加入油锅，加热油温在大概180度（不能过高，会爆浆）。把剂子用掌心对压，厚度再0.8-1cm左右放入油锅，这时候注意要逐个放，并用筷子抖动防止粘合。

步骤 5

炸至表面酥脆，金黄后起锅，起锅后必须滤干油份。

步骤 6

裹上糖粉，这时候就可以食用了，再配上一碗热豆浆，或夏天配冰豆浆都是美味

步骤 7

注意:有时间可以反复揉面2-3次，每次揉面都要静置20-30分，出剂子时不需揉面，直接用切刀分两份搓条出剂子

菜谱创建时间：2019-04-18 15:51:05