水煮肉片，肉要嫩，料要香

作者： Yooohooo

研究很多次，重点是肉片如何嫩？

用料

• 花椒粉 2勺
• 里脊 300克
• 蔬菜 一颗
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 糖 0.5勺
• 油 20克
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 辣椒面 1勺
• 蒜 8瓣
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺

水煮肉片，肉要嫩，料要香的做法步骤

步骤 1

切肉片，薄薄的。 放碗里，加个蛋清，盐1勺，淀粉1勺，滴几滴油，腌一会，蛋清和淀粉是嫩肉片的关键。

步骤 2

切菜。我用的生菜，口蘑。备用。切蒜末，姜末，蒜末切两份，一份跟姜放一起，另一份单独。

步骤 3

热锅 ， 倒油， 加豆瓣酱，这次用的郫县豆瓣酱， 一大勺，炒香加姜末蒜末，花椒粉，加水。再放一勺生抽，料酒，一点盐。煮开。

步骤 4

把青菜在汤里过一下就捞出来，找个碗铺进去。捞完之后放肉片，煮白，直接连汤倒进去。

步骤 5

准备浇油的料：一勺花椒粉，一勺芝麻，一勺辣椒粉，几颗剪短的干辣椒，拌匀。热锅热油，我是把热辣辣的油浇到料上再倒进碗里，这样省油，调料都烫的到。最后再撒上蒜末葱花。

菜谱创建时间：2019-04-18 15:16:02