美拉德反应的红烧鸡翅

作者： 茴香阿姨

美拉德反应是蛋白质和还原糖反应，能够产生诱人的色泽和美好的风味。

用料

• 鸡翅 10个
• 红辣椒 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺

美拉德反应的红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净之后，表面横切几刀。 放一小勺盐，两勺生抽，一勺料酒，拌均匀以后腌制15分钟。

步骤 2

红辣椒切块，蒜和姜切小块。

步骤 3

锅中少放一点油，一个一个放入鸡翅，开始煎。

步骤 4

不断翻面，煎至两面金黄。

步骤 5

放入葱姜和红辣椒，加入清水，水量没过鸡翅。倒入两勺生抽，一勺老抽，开大火煮15分钟。

步骤 6

稍微翻炒一下。 加入一勺白糖，美拉德反应的关键！其实很多红烧的肉菜都可以考虑美拉德反应。

步骤 7

小火再炖10分钟，感觉慢慢收汁了。可以视情况而定加入少许盐。

步骤 8

出锅。 美拉德反应产生的香气扑面而来，美好的色泽让人愉悦~

菜谱创建时间：2019-04-17 21:58:28