秘制快手糖醋排骨

作者： Fluffynono

用这个方法烧糖醋排骨十几年了，用料简单，比一般做法省时，而且肉烂骨酥，酸甜适中，吃过的都赞口不绝！在家人，朋友面前露一手，选这道菜没错的！

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 100克
• 料酒 1勺
• 醋 100克
• 盐 半勺
• 白芝麻 一小撮
• 姜 4片
• 大料 2个
• 葱 半根
• 白胡椒 半勺

秘制快手糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

小排切好，洗净，加葱，姜，料酒，大料，水开撇除血沫，煮5分钟即可。水不要太多，刚没过排骨即可。

步骤 2

煮好的排骨捞出备用。

步骤 3

汤去掉里面的料，盛出备用。

步骤 4

锅热加少许油，排骨下锅翻炒，加入100克陈醋，关小火，闷五分钟左右，中途翻炒两次，至醋烧干。这是至关重要的一步，醋能短时间内让排骨肉烂。

步骤 5

盛出排骨，洗干净锅。烧热锅，加少量油，放入冰糖，翻炒几下。冰糖不要炒太久至变色，容易掌握不了火候，炒糊。

步骤 6

倒入排骨，翻炒两下。

步骤 7

倒入第一步煮排骨的汤。加白胡椒，大火煮5分钟。

步骤 8

煮至如图少汁，关小火，加盐收汁。

步骤 9

汁收至如图，关火。

步骤 10

装盘，上面撒些白芝麻会让人更有食欲哦！

秘制快手糖醋排骨的小贴士

如果家里有鲜柠檬🍋，在步骤七中滴几滴柠檬汁，味道会更好。这个做法做出的糖醋排骨肉烂，不需要那么多时间，连骨头都酥酥的，喜欢的快一起尝试一下吧！保证不会失手哦。

菜谱创建时间：2019-04-17 19:54:01