家常凉拌菜

作者： 蓝可怖

天气热了，重庆喜欢在路边摊买各种各样的凉菜拌一起，下稀饭安逸得很

用料

• 米粉 200克
• 莴笋头 一根
• 火腿肠 2根
• 生花生米 50克
• 海带丝 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 2片
• 盐 3克
• 生抽 4勺
• 醋 1勺
• 鸡精 1╱3勺
• 味精 1/3勺
• 蚝油 1/3勺
• 凉白开 3勺
• 花椒油 1勺
• 油辣子 1大勺
• 香油 2勺
• 葱 2根
• 酥花生米 10颗
• 榨菜 1/3包
• 白糖 10g

家常凉拌菜的做法步骤

步骤 1

生花生米煮熟，海带丝煮熟，沥干水份，放凉。

步骤 2

合川米粉，剪成7-8cm长，水烧开后浸泡8分钟左右，泡软后过凉水，沥干水份。可以用龙口粉丝，红苕粉丝，根据自己喜好

步骤 3

莴笋切丝，用盐腌一下，挤出水备用

步骤 4

火腿肠改刀

步骤 5

生姜，大蒜，榨菜，葱花改刀，酥花生米弄碎。生姜和大蒜比例为1:2.尽量切很细，不然影响口感。弄好了忘记拍照了

步骤 6

少许盐，生抽酱油、醋、蚝油、鸡精、味精、水，糖放碗里调散，再放香油，花椒油的，这些调料的用量是按这种勺子量的。

步骤 7

辣椒油一大勺，家里的汤勺，我家孩子不吃辣，就没放油辣子

步骤 8

将所有调料放进凉菜里拌匀，撒上白糖，即可使用

家常凉拌菜的小贴士

1、喜欢吃什么菜就拌什么菜，金针菇、木耳、藕片、土豆都可以，一定要煮熟 2、生抽最好用味极鲜这类鲜味重的，味道更好 3、自己吃，鸡精、味精可忽略 4、喜欢麻辣的可以花椒油加量，再加花椒面，油辣子加量

菜谱创建时间：2019-04-17 19:12:22