香辣辣椒酱

作者： Hedy--1

老公总觉得外面卖的辣椒酱不合他的口味，于是就按照家乡老奶奶的口述试制成功了这个独特的辣椒酱

用料

• 辣椒 5斤
• 甜面酱 1斤
• 胡麻油 1.2斤
• 陈醋 7两
• 白糖 6两
• 盐 5两
• 熟芝麻 5两
• 花生碎 5两
• 大蒜 5两

香辣辣椒酱的做法步骤

步骤 1

洗净

步骤 2

洗净

步骤 3

将上面两种辣椒共5斤用绞菜机绞碎，或者剁碎（剁碎的话很考验你的眼睛和手，非常辣）

步骤 4

大蒜剁成蒜泥

步骤 5

锅中烧热，把1斤2两油全部倒入，烧热后先倒一半到一个容器中备用。

步骤 6

用剩下一半的油把蒜蓉炒香，然后倒入辣椒继续炒，炒均匀后逐步加入醋、甜面酱、白糖和盐，一边加入一边搅动，开锅后改小火慢慢熬煮，不停搅拌。半个小时后加入刚才的另一半油，继续搅动，熬制。总共要不停搅拌1个小时。

步骤 7

1个小时后，加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀后关火。

步骤 8

待凉后装瓶储存，我做的量200毫升的瓶子装了15瓶

香辣辣椒酱的小贴士

1.油一定分两次，第一次用来炒香，第二次是保留在辣椒酱中的油度。2.一定要小火不停搅动1个小时，千万不能糊锅。

菜谱创建时间：2019-04-17 16:11:53