最详细手打蛋黄沙拉酱

作者： 俊伢手作

为什么要叫最详细沙拉酱。 因为我一颗蛋黄份量的沙拉酱，打了一夜的都没有打起来。(ಡωಡ) 用电动打蛋器。用厨师机。用手抽。 我的天呐。我用了6只鸡蛋。 ٩(๑´3｀๑)۶ 最后都喂了垃圾桶。 从十点打个沙拉酱到凌晨一点。 真要命啊。这么简单的东西。 我的天呐。然后我搜了一堆沙拉酱配方。也没有特别详细的说明。还有很多配方都不成功就随随便便建立了菜谱。 好气啊。突然脑子里灵光一闪。 有了一个想法。 试了一下，果然能行。 ٩(๑´3｀๑)۶ 记录一下我的这个灵光。 祝像我一样搜沙拉酱配方的同学能一次成功。(๑>؂<๑） 为什么我一直失败呢。 我总结了一下。我的打蛋盆底部太大。 无论是电动打蛋器还是厨师机还是手抽 都不能最大化接触蛋黄。 所以。我换了一个小碗。 然后就成了。正文如下。 做我的配方出现问题，可以留言。看到了会回复哦。 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 有做过的朋友给的建议！！ 如何补救打废了的蛋黄酱： 打废了的油蛋分离的蛋黄酱可以重新敲开一个蛋黄，把打废了的混合物加入蛋黄中，从新开始打蛋黄酱的步骤，慢慢加就可以成功补救打废了的哦！ 温馨提示： 可以使用线抽头的电动打蛋器打沙拉酱。加速不用臂力哦！ 四角形的电动打蛋头打不了。接触面太小。 重点强调配方中用到的油要是无异味的油。 不生酮的同学可以用玉米油，葵花籽油等，没有强烈香气的油。（别用花生油） 生酮的同学，用亚麻籽油，核桃油，葡萄籽油，无气味橄榄油等。剩下的椰子油，普通橄榄油千万不要用。 有q群。 无广告无团购无推销。 纯下厨房交流。 群名：下厨房的生酮潜水艇 群号：562267059

用料

• 蛋黄 1个
• 赤藓糖醇 15克
• 苹果醋／柠檬汁 15克
• 亚麻籽油或无气味橄榄油 200克

最详细手打蛋黄沙拉酱的做法步骤

步骤 1

准备一只小碗。打入蛋黄。 加入赤藓糖醇。 亚麻籽油称重放好。 手动打蛋器开始搅拌蛋黄。

步骤 2

开始加亚麻籽油要一小勺一小勺的加入蛋黄。等每次蛋黄吃进了油。在加下一次。 （这里亚麻籽油可以换成无气味的橄榄油。核桃油。葡萄籽油。有什么用什么。没强烈气味的油都可以。一定要没有气味的油，不然成品带异味会很奇怪。请谨慎。）

步骤 3

慢慢的你会发现变成了蛋黄酱的状态，继续小勺加油。搅拌均匀在加下一次。

步骤 4

等蛋黄大概吃进去5、60克油时。会有点开始像沙拉酱的状态。

步骤 5

一小勺大概就这么一小勺。开始加油的时候重点就是慢慢加。慢慢加。不要心急。敲黑板。划重点。很重要。

步骤 6

差不多这个时候可以多一点加油了。注意。我换了一只大碗。我开始4-5勺的往里面加油。别忘了，搅拌均匀后加下一次。

步骤 7

啊。这里这里是重点。不要看见蛋黄酱吸收油的速度快了，就不耐烦的蒙倒油，一样要慢慢多次的加油进去。油都加完了后。沙拉酱越来越稠。

步骤 8

把海天苹果醋加进去。划圈圈打均匀。

步骤 9

最后出来的沙拉酱状态。完美。

步骤 10

再来欣赏一下我的沙拉酱。真漂亮。 这是基础沙拉酱。喜欢别的芥末啊酸黄瓜啊淡奶油啊奶酪啊。都可以加一点进去变变口味。

步骤 11

我装入裱花袋备用了。你们喜欢的可以装瓶子里。放冰箱冷藏。

步骤 12

开始慢慢加油进去的转速。。

步骤 13

基础沙拉酱的升级搭配

最详细手打蛋黄沙拉酱的小贴士

技巧是开始打沙拉酱时一定用小碗。慢慢的，一小勺子一小勺子的往蛋黄里面加油。蛋黄吃进去油了，在慢慢加。后面换大碗后，我都大量加油进去，很快就被吸收。 一定要用手抽+小碗。缓慢加油。 别想着用打蛋器省劲。一颗蛋黄打不起来的。 用手抽+小碗也不累。很快就打好了。 我是一边拍照一边观察状态。 不出意外15分钟就可以打好蛋黄沙拉酱。 亚麻籽油后味有点儿辣 拌沙拉还是蛮好吃的哦！

菜谱创建时间：2019-04-17 02:06:51