苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：嫩牛腩解冻，浸泡热水，拿出切片，放姜丝、料酒、淡酱油、胡椒粉、生粉，用手按摩，上面倒油，腌制一小时，促进牛肉吸水。

步骤 2

苦瓜浸泡盐水大概一个多小时，锅里煮开水，稍微煮五分钟，去掉苦味。

步骤 3

开始炒牛肉，油热锅，加入牛肉炒开，大概炒三分钟可以放入苦瓜，中间放淡酱油、少许盐和耗油，炒大概五到七分钟分钟，中大火转中火，差不多就可以出锅了，牛肉不宜炒太久，会老。

苦瓜炒牛肉的小贴士

牛肉感觉还可以腌制久一些，如果有时间点话，这样会更嫩。苦瓜稍微还是有点苦，我妈的方法是，浸泡后还会用手挤苦瓜的汁出来，下次可以试试看。