冬春食｜儿菜胡萝卜炒虾仁

作者： 柚子小厨房

儿菜 ，冬春蔬菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种，十字花科芸薹属的一个变种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。 儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，和胡萝卜虾仁同炒，煞是喜人。 儿菜，富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、吃法多样,是上佳的保健蔬菜。 胡萝卜，冬季和春季的主要蔬菜之一，富含多种维生素和胡萝卜素，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。 “一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”“三月黄鱼四月虾”，虾也是时鲜，脂肪含量少，蛋白质含量高，买来白灼，虾头虾壳煮汤，虾肉就拿来和儿菜胡萝卜炒，加点盐调个味即可。 儿菜清新胡萝卜清甜虾鲜美，好看好吃少脂又营养，重要的是做起来省事省时不麻烦。

用料

• 儿菜 2～3块
• 胡萝卜 1根
• 虾仁 10只（多吃就多点）
• （生虾仁处理需要盐、料酒、淀粉）
• （白灼虾需要葱姜盐料酒）
• 油 适量
• 盐 适量
• 备选：黑胡椒粉 少许

冬春食｜儿菜胡萝卜炒虾仁的做法步骤

步骤 1

儿菜洗净，削掉老皮，切片；胡萝卜洗净去皮对半切片。

步骤 2

白灼虾：虾洗净剪须，小葱切段或打成小把子，姜切片。锅里烧水，水开后，加入姜片、葱、虾、盐和料酒，煮沸后关火保持3分钟，待虾熟透后出锅。虾头虾壳留下煮汤，虾肉备用。 如果买的是现成的虾仁，洗净后沥干，用盐、绍酒和淀粉先腌一会儿。放油锅里炒熟，看到灰白变红就好了。

步骤 3

热锅热油，依次倒入胡萝卜、儿菜、白灼好或炒好的虾仁翻炒，撒点盐调个味就好了。

冬春食｜儿菜胡萝卜炒虾仁的小贴士

1. 强烈推荐一下这道菜，叶绿素胡萝卜素蛋白质一碗端。适合减脂瘦身人士。虾肉除了拿来和儿菜胡萝卜一起炒外，还可以和芹菜、西兰花茎、黄瓜片、焯好水的芦笋或西兰花～一起炒，加点盐调味即可。 2. 平常多买点活虾，放冰箱冷冻起来，需要烹饪时，提前取出移到保鲜柜。 3. 白灼虾的虾头虾壳，我会放在保鲜袋里冷冻，忙时就用虾头虾壳熬碗简单的虾高汤，过滤出来加点竹笋蘑菇豆腐和蔬菜。 4. 儿菜，我是在每日优鲜上买的，不是一年四季都有的时鲜菜。

菜谱创建时间：2019-04-16 22:18:49