干芝麻叶用温水浸泡一小时以上,急用的话可以放一点点白糖,会加速干菜软化
小麦面粉与豆面2:1加适量水搅拌至棉絮状
用手揉成光滑面团醒发十分钟
醒发好的面团擀成薄面片
里外对折,对折前面片上撒少许面粉,防止粘连
对折后切成宽度适宜的面条
用手打散备用
浸泡好的芝麻叶放入盐,芝麻香油抓均腌至十分钟,盐可以放煮面的量,煮面时尝一下咸淡,过咸加水,太淡加盐
锅中放油加葱花爆香,依次加入肉粒,(也可以加黄豆芽,味道也不错)十三香,一小勺生抽,翻炒肉粒变色,加入腌好的芝麻叶翻炒一分钟,盛出装碗待用
锅中加适量水,水开放入面条,加入炒好的芝麻叶,开锅后搅拌散开,煮约2分钟
喜欢吃浓稠的可以小火多煮2分钟
放鸡精调味,直接装碗可以吃了,也可以放一些咸菜或凉拌萝卜丝
豆面条,越薄越好吃