蛋白霜蛋白打发小贴士

作者： 笨笨哈哈

烘焙新手一般不知道怎么判断蛋白打发状态以及蛋白打发多久，经过多次测试，总结了蛋白打发时间和加糖时间。供新手朋友参考～

用料

• 蛋白 2-5个

蛋白霜蛋白打发小贴士的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离法，2-5个纯蛋白打发，按照方子，白砂糖分三等分。定时3分40秒，电动打蛋器最高档，40秒，加第一次糖，再过1分钟，加第二次糖，再过30秒，加第三次糖，①再打30秒，这时候蛋糕是介于湿性与硬性打发之间，可以做蛋糕卷，用低档30秒整理气泡。②再打1分钟，这时候蛋糕是硬性打发，可以做戚风蛋糕，用低档30秒整理气泡。

蛋白霜蛋白打发小贴士的小贴士

以上蛋白打发时间是我自己总结出来的时间，每次我都用这个时间，配合着蛋白霜状态看也可以。打发蛋白时用电动打蛋器沿着打蛋盆画圈圈。希望对大家有参考价值。

菜谱创建时间：2019-04-16 21:36:00