荠菜包子

作者： Amy_mei

用料

• 中筋面粉 1000克
• 牛奶 560克
• 食用油 50克
• 荠菜 500克
• 肉 500克
• 香葱 3-4根
• 生抽 15克
• 老抽 6克
• 蚝油 6克
• 香油 6克
• 盐 8克
• 鸡粉 一小勺
• 胡椒粉 磨一点
• 水 40克
• 淀粉 2-3克
• 糖 5克
• 食用油 30~40克（可减）
• 酵母 10克

荠菜包子的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，油，酵母10克一起揉成比较硬的团（面团里也可以不放油，自己喜好），然后发酵箱28-30度，发一个小时

步骤 2

肉最好30%是肥的，这样油也可以减少点，葱花切好放肉馅里

步骤 3

所有调料放进去，拌匀，然后再打水，分次打，最后放淀粉，拌匀

步骤 4

荠菜整理好，过热水烫20-30秒，再洗三遍，然后攥成团

步骤 5

切碎

步骤 6

放进填好味道的肉馅里，我不太喜欢姜，所以没放，大家如果喜欢可以调味的时候放进去

步骤 7

分成自己喜欢的大小的剂子，包入荠菜馅，一个一个包好，放进发酵箱30度，湿度75%，发酵20分钟

步骤 8

凉水上锅，大火烧开，中火一共蒸25分钟，然后再闷4-5分钟，就可以开动了

荠菜包子的小贴士

这个口味正好，如果喜欢咸一点的，可以多放一点点盐

菜谱创建时间：2019-04-16 20:39:45