入门制作最简单的吐司面包

作者： 雪落下的动静

如果你是一个初学者，或者失败很多次从未成功过，那么请务必耐心的先看完下面的内容。 制作面包对于刚入门的人来说简直就是一种折磨。我曾经用掉一袋五公斤的面，最后做出了好多馒头口味的面包出来，有些甚至更像一些发糕。我也因此在学习做面包的同时，无意中又学会了其他面食的做法，哎，满满的回忆呀！ 有好多方子确实可以做出好吃的面包，但是大部分人还是从来没做过面包的，他们更多的是需要知道，每个步骤和状态的意义，以及一些更多的细节，比如面的品牌，温度，烤箱品牌和大小，这些都会影响制作效果以及成败！ 有些人用同一个方子制作面包，按照一摸一样的步骤严格按照配方比例制作，有的人成功了，有的人却连面都和不起来，粘粘的沾手根本没法用，这就是因为方子没有注明面粉的品牌，不同面粉的品牌的吸水性是不同的，所以如果你买的面粉你不熟悉吸水性，那么请先用少量的面粉做下实验，看看需要多少水，然后根据比例在正式制作时添加，你一定要有个厨房电子秤，精度至少要0.1克。 酵母在选择上建议用耐高糖酵母，面包要放糖的，普通酵母容易失败。 和面前，酵母和盐不要放在一起，要远远分开，否则干酵母混合盐遇到水会立刻失效。 你一定要有一台厨师机，否则和面会让你痛苦至极！面包必须要揉出手套膜，就是完全扩展状态，不能是面包机或者廉价的小功率和面机，功率不够的机器容易冒烟坏掉，甚至发生火灾，为了个面包这样拼犯不上的。我这个方子是放烤箱里烤出来的，初学者最好按照我说明的一模一样去操作，或者无限的接近，才能确保让你一次性成功！ 好了，下面正式开始我们人生中第一个面包的制作吧！

用料

• 新良高筋面粉 280克
• 水 160克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 砂糖 30克
• 橄榄油 20克

入门制作最简单的吐司面包的做法步骤

步骤 1

我的面粉是新良牌高筋面粉，如果你和我的一样，就直接按照配方加水，否则如果其它牌子面粉，请根据你的面粉吸水性添加水，否则和面容易失败。

步骤 2

把面粉、酵母、糖、盐，橄榄油，放入厨师机和面盆中，注意酵母和盐分开，和面盆放入厨师机，开一档，缓慢分批加水，直到面团形成，表面光滑。

步骤 3

和面机开大档，我的机器有八个档位，我开到5档，开始高速摔打面团，我们要打出完全扩展状态，就是手套膜。十分钟后停止查看状态。

步骤 4

如果是这种状态，还不是完全扩展状态，虽然出膜了，但是轻轻一用力就破了，而且破口边缘呈锯齿状，需要继续摔打面团最后五分钟！（根据每个品牌的厨师机不同，我的机器15分钟就出手套膜了，你的要根据你的机器能力延长或缩短时间，如果不放心担心揉面过度，一两分钟就停下来查看一下）

步骤 5

五分钟以后，如果成了这样，可以轻松拉出一张大膜，而且能很明显看到你的指纹，弄破以后，边缘很光滑，说明已经到达了完全扩展状态，把面团拿出来。如果此时你出去聊天或干什么去了，和面机一直转下去，面团会由于过度揉面而变成粘粘的面糊，粘的到处都是，我是没有什么办法可以解决这个问题。

步骤 6

我这方子用一次发酵方法，不再二次发酵，最后做出的效果不差于二次发酵的，面筋连接的极其紧密，气泡在面筋里产生会非常的细小。这也方便初学者更容易把面包做成功。当然如果二次发酵会让气泡更均匀，做出的面包口感更好。

步骤 7

面团上称然后计算器拿出来算一下，总重量除以三，你最好也这么做，否则做出来的面包形状会很怪。

步骤 8

平均分为三份。

步骤 9

把两个拿碗盖上，防止表面干了。

步骤 10

用擀面杖擀成长条。

步骤 11

把面翻过来，把底边压在案板上，在上面卷起来，另外两个也这样去做。

步骤 12

卷起来以后是这个样子。

步骤 13

三个按照卷的统一方向放入模具，我这个模具是带盖有斜纹的，这种会做出一个长方形的吐司，并且特别容易脱模，你也最好买这种。

步骤 14

放入烤箱准备发酵，我这个烤箱带有发酵功能，你的如果没有发酵功能，就贴个保鲜膜发酵吧。这里千万不要误解我的意思开火开烤哦！！！

步骤 15

调到发酵功能，40度恒温发酵一小时。

步骤 16

一小时后拿出来这么大了，正好九分满。

步骤 17

预热烤箱150度五分钟，然后盖上盖，放入烤箱。

步骤 18

设定上下管150度，40分钟！

步骤 19

时间到了，立刻拿出来，不要等待，不要在里闷。打开盖就是你想象中的样子！

步骤 20

戴上隔热手套，不戴手套会烫手！翻过来，往上一提，直接脱模了。

步骤 21

侧面是这个样子。

步骤 22

要用这种锯刀，普通刀是切不了的，特别软。

步骤 23

切下来一片，很柔软细腻的感觉。

步骤 24

拿手直接撕一下，看到里面有拉丝。

步骤 25

至此，吐司面包成功制作完毕！

入门制作最简单的吐司面包的小贴士

面包刚做出来是热的，会闻到一点点的酸味，等凉了就没有酸味了。还有面包四周尤其是上面那层皮会有些硬，等凉了装入保鲜袋，过一会就自然软了。如果特别硬，说明你的烤箱温度太高，你的烤箱如果和我的不一样，你要按照你自己的烤箱性能来调节温度和时间，不要牌子和我的不一样还用和我一样的温度以及时长去烤，那样肯定会出问题的！！！ 最后总结一下： 这个面包制作方子特别简单，适合初学者研究，你如果担心制作失败，就尽可能的和我的步骤和所有用的物品设备一致。也许也会不太如意，不要怕失败，多找原因，总会成功的。重点是揉面必须要手套膜，否则就肯定是馒头或发糕，绝对做不成面包！本人也是刚学会面包不久，方子可能不是口感最好的，但我觉得有很大扩展空间。如果你觉得我这个方子有错误，欢迎提出来，我希望更加完善它。

菜谱创建时间：2019-04-16 20:17:41