全麦面粉做单饼卷饼春饼墨西哥薄饼

作者： 沁心梦境

【全麦粉】 是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是 磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。 全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

用料

• 全麦粉 500克
• 水 300毫升

全麦面粉做单饼卷饼春饼墨西哥薄饼的做法步骤

步骤 1

自家种的小麦

步骤 2

去加工成全麦面粉（包含麸皮）

步骤 3

这是500克

步骤 4

准备300毫升温水或者凉水，一边慢慢加水，一边用筷子搅拌成絮状。

步骤 5

用手活成光滑面团，盖上盖子醒一会。

步骤 6

揉一揉，搓长条

步骤 7

分成九个同等大小的剂子，揉圆按扁。

步骤 8

撒点面粉，擀成和电饼铛一般大。

步骤 9

电饼铛预热 （只开下盘开关，这样烙出的单饼软和） 放入饼胚烙熟即可，中途翻个面。 卷菜吃可香了。

步骤 10

吃不完的，晾一下，叠起来装袋里，这样软和。 放冰箱冷藏。

步骤 11

这是一份全麦面粉+两份普通面粉，烙的单饼。

菜谱创建时间：2019-04-16 18:41:58