无骨鱼汤鱼羹

作者： 灵曦66

看很多人说用破壁机做的鱼汤很腥，我想说那是你们没做对。 以前妈妈做鱼羹都是鲫鱼手工挑刺儿，吃上一顿鱼羹时间成本太高，这会儿有破壁机/榨汁机就省事很多，实在没有，豆浆机也可以！

用料

• 鲫鱼（其他鱼也可以） 1条
• 食用油 适量（可以不用）
• 水 适量
• 姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 红薯粉 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量（不喜欢也可以不加）
• 葱 适量
• 黑胡椒 适量（不喜欢也可以不加）

无骨鱼汤鱼羹的做法步骤

步骤 1

红薯粉剪碎泡水里备用

步骤 2

小葱香菜洗净切碎备用

步骤 3

鱼洗净，入锅加水、姜片、蒜瓣、料酒，煮开再煮两三分钟。

步骤 4

鸡蛋打散备用

步骤 5

把鱼捞起来，为了后面吃方便，这步手动剔除头、躯干、肚子及鱼鳍这些大刺，把眺好的鱼肉连同锅里的全部东西一起倒入破壁机/榨汁机/豆浆机中，按果蔬汁模式或者直接最高速打两分钟。其实有的料理机可以加热的，就比如我这个，但是加热速度太慢不如直接锅里烧。

步骤 6

榨好的鱼汤，再倒入锅里，这里能最好过一下筛，尤其是要给孩子或者老人吃的话。

步骤 7

因为我这次没去鱼头和大刺，直接整个鱼扔进去的，所以杯底有大鱼刺扔掉

步骤 8

加入红薯粉再煮开，直到红薯粉煮熟，如果你之前鱼籽鱼泡没放进榨汁机榨的话此刻可以加进去煮。这里可以再加点食用油增香，其实我是不加的，因为鱼本身就有油了，何况不利于减肥。

步骤 9

红薯粉熟了后别忘了加盐，如果一开始煮鱼汤加盐了这会儿就要尝尝汤的咸淡了，也可以最后起锅的时候加盐。趁锅里还沸腾倒入蛋液的同时不停搅拌鱼汤。

步骤 10

起锅，加入切好的小葱香菜，可以吃胡椒的再加点黑胡椒粉更好吃。

无骨鱼汤鱼羹的小贴士

1.如果想要更香一点，就在煮鱼汤之前加食用油扁香蒜掰和姜后加入鱼煎一煎再加汤煮开。 2.鱼籽鱼泡这些也可以加入料理机里，也可以不加放最后煮，当然要注意不要带刺。

菜谱创建时间：2019-04-16 17:53:34