彩色春卷

作者： 燕子的幸福厨房

彩色春卷，春天的味道… 温馨提示: 揉面时，面粉品牌不同， 吸水性不同，如果面团 太湿或者有点干，可以 适量的加水或者加粉 5~10克左右

用料

• 火龙果皮 110克
• 面粉 160克
• 菠菜 150克
• 中筋面粉 150克
• 中筋面粉 150克
• 水 适量
• 油 5克
• 盐 适量
• 配菜：肉丝，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，韭菜 适量
• 甜面酱 3勺
• 生抽，老抽 适量

彩色春卷的做法步骤

步骤 1

150克中筋面粉，75克开水，5克油，盐2克，30秒混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，再分成13个小剂子，擀成饺子皮大小

步骤 2

菠菜面团： 菠菜叶子150克，水100克，1分钟速度10，再过滤出菠菜汁 中粉150克，菠菜汁75~80克，盐2克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，拿出面团，盖上保鲜膜，静置15分钟左右，每个小剂子13克左右

步骤 3

火龙果面团：火龙果皮剥去外面的一层皮110克，中粉160克，盐3克，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，盖上保鲜膜静置15分钟左右，每个小剂子13克左右

步骤 4

擀成薄皮，蒸 胡萝卜面团 主锅里放入中粉150克，把刚蒸好的胡萝卜110克，立即放入中粉里面，盐2克，30秒速度3~6，再2分钟揉面 ，把面团拿出，盖上保鲜膜，静置15分钟，再分成13个小挤子 蝶豆花面团 5克蝶豆花，150克开水，浸泡10分钟， 主锅里放入中粉150克，倒入蝶豆花水80克，盐2克，30秒速度3~6，再2分钟揉面，把面团拿出，盖上保鲜膜，静置15分钟，再分成13个小挤子

步骤 5

把小挤子擀成饺子皮大小，然后每个饺子皮上用刷子均匀的涂抹油食用油，多涂点防粘，然后把它叠在一起，用擀面杖擀成薄薄的皮（可以6~8个左右叠在一起擀皮）2倍大左右，尽量薄一点

步骤 6

可以6~8个皮叠在一起擀成2 倍大，尽量的擀薄，然后放入蒸锅的上层蒸，蒸锅抹油防沾， 蒸: 主锅里放热水700克烧开，等蒸汽上来蒸10分钟/Varoma/速度小勺

步骤 7

蒸好的饼皮，可以找个 大碗倒扣，沿着碗的边 缘切割掉边缘比较厚的边缘 再一张一张撕开

步骤 8

配菜：胡萝卜切丝，黄瓜切丝，绿豆芽韭菜肉丝 炒韭菜豆芽：倒入油15 克，爆香2分钟/V键/速度小勺，放入150克豆芽先炒3分钟，再放入150克韭菜，放适量盐，几滴生抽，再炒2分钟/Varoma/反转小勺

步骤 9

炒肉丝：250克肉丝，放10克料酒，10克生抽腌制20分钟，倒入油20克，少许生姜丝，爆香2分钟/Varoma/小勺，放入肉丝，放入甜面酱2勺，15克生抽，10克老抽，15克料酒，5分钟/Varoma/反转小勺…

步骤 10

把春卷摊在手上，包上配菜，就可以吃喽…

步骤 11

5个颜色

步骤 12

包上馅料，用葱揪起来

菜谱创建时间：2019-04-16 14:06:38