泰式烤猪颈肉

作者： 无敌小海孩

第一次吃这道菜是在国内的一家泰国餐厅，整份看起来是比较精致的，一片片切好，放在白盘上，然后边上一小碟泰式甜辣椒，但是泰国，猪颈肉非常的简单和便宜，一片只需要30泰铢-50泰铢之间（折合人民币6-10元），而且非常粗狂，拿着肉，在菜板上哐哐哐就是一顿切，然后用一个不锈钢的盘子就上来了。但是味道感觉确实更加真实和美味。 泰国的猪颈肉和我们的叉烧肉相比呢，酱料和甜度都没那么重，相对来说更加注重一个肉香，所以做起来我觉得也更加简单。

用料

• 猪颈肉 200g
• 蚝油 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 酱油 1勺
• 鱼露 1勺

泰式烤猪颈肉的做法步骤

步骤 1

最重要的就是要买到猪颈肉哈，猪颈肉的油花分布很均匀，烤久也不容易老，吃起来油香四溢啊。如果买不到猪颈肉的话，那只能退而求其次选择梅花肉了。

步骤 2

然后就是做一个腌料了，主要的有耗油、黄糖（蜂蜜也行）、鱼露（酱油替代也可以）、盐。把猪颈肉腌制1个小时即可，避免太咸哈。

步骤 3

然后放在烤架上，由于不是炭火烤，火力和温度不高，容易烤干，建议还是先用锡纸全部盖住进行烤制，这样不容易散失水分。烤箱温度最高230度，烤先烤个半小时。

步骤 4

半个小时后，就可以吧锡纸拿掉了，可以看到肉肉已经熟了。

步骤 5

然后用原来的腌料，将肉肉都刷一遍，保持水分哈，放入烤箱再烤20分钟。 期间呢，10分钟让肉肉翻一个身，然后再刷一遍腌料。

步骤 6

哒哒，出炉

步骤 7

切成一片片的，酱料呢，我觉得麻烦，就直接用买的泰式甜辣椒了，如果有心的话，也可以自己做，我这里分享一下酱料的比较正宗的做法。

步骤 8

弄一点九层塔叶子加入一点蒜头和洋葱，捣碎了，然后加入鱼露，加入一点点蜂蜜，加入青柠汁水，加入一点点辣椒粉，基本上就很好吃啦~

泰式烤猪颈肉的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-04-16 10:50:14