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一只牛腱的一生的做法

一只牛腱的一生

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作者: 美素私房
美素私房
朋友从青浦带回来的新鲜大牛腱子,腱之大,一锅炖不下,分了两半,一半清炖,一半酱卤

用料

一只牛腱的一生的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上图的香料一模一样准备两份。一份清炖,一份酱卤。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、香料+料酒+生抽+老抽+冰糖+盐+清水(如有条件可用啤酒替代,或一半清水一般啤酒)2、酱卤汁的咸度把握是比自己的口味咸两个度(一个度是:好像有点咸;两个度是:咸了。)3、甜度把握可按照自己的喜好来。4、整体酱汁的用量标准是可以没过食材。5、酱汁煮沸。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下焯过水的牛腱子,再次煮沸后小火加盖焖1.5小时。同时另一半清炖牛腱清水+卤料同样炖1.5小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖的过程中可能会发现水量过低,此时不要加冷水,要加烧开的水。如果家里有深锅最好一开始一次性加够水量中间不补。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火。清炖牛腱捞出来,外面抹一层芝麻油放凉。(不喜欢芝麻油的可以不加,芝麻油可以增加香气,也有助于保存,让牛腱子不那么干)酱卤牛腱则在卤料里继续浸泡一晚。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,切片,开瓶酒,吃!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖牛腱的两种汤都不要丢!清炖的汤可以用来做牛肉面的汤底,汤里撒点盐,也可以稍微加点酱油调节颜色和咸淡,撒点香菜,切两片酱牛肉就是一顿~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清炖牛腱切薄片,加生抽+陈醋+油泼辣子+糖+蒜泥+香菜,凉拌牛肉(也可以叫只有牛肉的夫妻肺片哈哈)

菜谱创建时间:2019-04-16 09:37:03
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