超级美味无敌雪花酥

作者： 林夕（孟娜）

孩子吃过老公从单位购的雪花酥后念念不忘。本着饮食健康无添加原则自己用OzCow奶粉自己做雪花酥。雪花酥其实就是牛扎糖的升级版，操作简单，几乎零失败，不甜不腻，好吃到爆。吃过的朋友都说，我这款雪花酥口感秒杀市面上所有的雪花。

用料

• 饼干 250克
• 棉花糖 200克
• 黄油 50克
• 蔓越莓 50克
• 坚果 50克
• 奶粉 50克
• 注:奶粉还需要额外准备5-10g用来营造雪花效果。 黄油也可采用椰子油。

超级美味无敌雪花酥的做法步骤

步骤 1

1.配料，整形盘需提前准备好。免得到时手忙脚乱的，雪花酥要趁有余温迅速整型。

步骤 2

2.奶粉，黄油，棉花糖需单独放。蔓越莓，干，饼干，坚果等可提前放一起混合均匀。

步骤 3

3.黄油放不粘锅，小火融化。

步骤 4

4.把棉花糖倒入融化的黄油搅拌至融化。

步骤 5

5.奶粉倒入融化的棉花糖，快速搅拌均匀。关火。这时关火雪花酥软硬度最适合。

步骤 6

6.然后倒入饼干，坚果带上一次性手套，快速搅拌均匀。切记一定要从里向外翻转，搅拌均匀。

步骤 7

7.各种辅料一起混合均匀，呈现均匀的拉丝状态为最佳。

步骤 8

8.整形盘里边放一一点点奶粉，趁雪花酥还有余温倒入整型。用擀面杖压实，然后用细的网筛筛上奶粉营造雪花效果。

步骤 9

9.整形后的雪花酥切开,包装或装密封罐。

超级美味无敌雪花酥的小贴士

1.空气湿度大或者天气太热的时候均不适合做雪花酥。容易出现粘锅现象。 2.嗯，一定要用不粘锅和不粘铲。切记切记切记，重要的事情说三遍。否则粘的到处是你都会崩溃。 3.雪花酥的软硬程度在于炒糖的时间。炒的时间越短，雪花酥越软，炒的时间越长，雪花酥越硬，我觉得奶粉倒入快速搅拌好后要立马关火最好。用手混合各种原料一定要从内向外翻转，呈现均匀拉丝状态。 4.自制的没有添加的雪花酥，保质期一般在7天。建议最好一周内食用，否则后期会特别干。 5.饼干不建议用苏打饼干，因其容易碎，吃起来粉粉的感觉，建议用比较硬一点的小饼干。葫芦饼干就是不错的选择。 6.花生米可以自己用烤箱烤，也可以用电饼称烙，都不错。 7.如果用麦萝氏的椰子油，做出来的雪花酥口感更住，有一股淡淡的椰子香味儿。

菜谱创建时间：2019-04-16 07:51:48