凤梨酥

作者： 赤赤喝喝

阳春三月，正是菠萝🍍成熟的季节，到处都可以看到一车一车的菠萝，便宜还好吃，酸甜酸甜的，除了可以烤菠萝干还可以给家人们做一道好吃的凤梨酥。

用料

• 凤梨酥皮：
• 无盐黄油 160克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 全蛋液 50克
• 低筋面粉 160克
• 中筋面粉 30克
• 全职奶粉 80克
• 凤梨酥馅：
• 去皮凤梨酥 2只
• 果汁 1000克
• 黄冰糖 110克
• 麦芽糖浆 110克
• 盐 1克
• 要用到的工具：
• 原汁机、大小盆两个、网筛、木铲、电陶炉、保鲜膜、打蛋器、勺子、刮板、刮刀、夹子、电子秤、凤梨酥膜具、裱花袋大号、金色不粘烤盘、剪刀

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，称量好克数，先做酥皮：黄油、糖粉、盐混合搅拌均匀之后慢慢的加入全蛋液搅拌均匀顺滑后，加入低筋面粉、中筋面粉、全职奶粉搅拌无颗粒，密封冷藏松弛30分钟

步骤 2

凤梨馅的制作：去皮凤梨，用原汁机压榨果肉分离，处理完毕后，果肉约200个，果汁1000g，这时候取果汁333g，和果肉200g炒馅。

步骤 3

将黄冰糖、麦芽糖浆、盐，放入炒锅熬制焦糖色，加入备好的333g果汁熬制剩一半状态时，加入200g果肉熬制抱团状态。因为熬制比较费时，我同时还熬制了枣泥馅。

步骤 4

分割凤梨酥皮和凤梨酥馅： 凤梨酥皮分割30g 凤梨馅分割25g

步骤 5

烘烤： 烤箱预热，预热好放入倒数第二层，上火170度，下火120度，25分钟左右上色金黄即可

步骤 6

做好的凤梨酥

步骤 7

烘烤表面金黄

步骤 8

密封好可以保存一周，防止回潮。

步骤 9

娃吃的开心的😄

菜谱创建时间：2019-04-16 07:11:43