狮子头

作者： 我叫张小松

用料

• 淀粉 4勺
• 猪肉 2000克
• 料酒 4勺
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 胡椒粉 2勺
• 盐 20克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 姜末 50克
• 老面馒头 1个
• 糖 20克
• 木耳 20朵

狮子头的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切成小块，慢慢剁碎猪肉。如果嫌麻烦可以在卖肉处绞成肉馅，这样可以省力。

步骤 2

葱姜切末，然后把葱姜末混合到肉馅中，继续剁细肉馅，这个过程可以让肉馅跟葱姜充分结合，进一步去除肉的腥味。

步骤 3

肉馅剁到黏连就差不多了，把木耳用水泡发后切成末，鸡蛋，淀粉，酱油，料酒，盐糖，都加入肉馅中，然后把老面馒头掰开搓馒头渣，面包糠也可以代替馒头渣。

步骤 4

用筷子沿着顺时针或者逆时针在肉馅里使劲搅拌，只能一个方向搅拌，千万别来回交替。肉馅吃满劲的表现就是筷子搅不动了，这个时候就可以用手团肉丸子了，拿到手里，双手来回倒，来回用力掼摔四十到五十次，肉丸子就很结实了

步骤 5

起油锅，油温达到8成热的时候，下肉丸子炸，炸至颜色变深。

步骤 6

最后一步，上锅蒸肉丸子，开锅后中火三十分钟基本就熟了。完工！可以做肉丸子面条，可以做麻汁杂拌，可以做油菜丸子粉丝汤，当然可以就这么吃！

狮子头的小贴士

肉馅一定加葱姜一块剁，比单纯加入葱姜味道要好很多，炸丸子要小心溅油。

菜谱创建时间：2019-04-15 21:17:43