红烧牛肉面（一点都不辣版）

作者： Fei追儿

妈妈问:明天妈妈在家有时间给你做饭，想吃什么？。 儿子答:红烧牛肉面。 妈妈从来没做过这么横的菜，纯炖肉的菜从来没尝试过，只记得姥姥做的味道，赶紧请教姥姥做法，发现并不难啊。

用料

• 牛腩 850克
• 八角 1瓣
• 花椒 1把
• 姜 2片
• 葱 1小段
• 盐 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

红烧牛肉面（一点都不辣版）的做法步骤

步骤 1

牛腩切成1寸见方的小块儿，冷水浸泡1小时，中间20分钟换次水，尽量把血水泡出去。

步骤 2

开火，冷水下牛腩，烧开锅，撇血沫，一定要撇干净。炒锅的话水量要足，后面不再加水。压力锅可以少放水。

步骤 3

水开，血沫撇干净了，放入葱段、姜片，加大料、花椒，生抽和老抽调色，再加一勺蚝油。都是大汤勺，不是小勺子。花椒放调料包里，否则最后挑不出来。

步骤 4

转小火慢炖，盖盖儿，一个半小时左右。中间不要翻动，可以晃晃锅，避免粘底。

步骤 5

最后，大火，加盐调味。面条放上黄瓜丝、香菜，盛上牛腩，浇上牛肉汤，完成！

菜谱创建时间：2019-04-15 19:54:26