咖啡之友——番茄炖菜（鸡翅版）

作者： 简简丹丹的厨房蜜语

追咖啡之友，想把每一样菜品都亲自动手做来吃，先从炖菜开始吧！因为不喜欢吃猪肉，所以就用鸡中翅和翅根来代替，味道也很赞。而且，我发现，隔夜的炖菜更好吃。减脂期间，没有用黄油，用椰子油代替。 两人份的量。

用料

• 洋葱 200克
• 西红柿 1个
• 香叶 5片
• 胡萝卜 1根
• 番茄酱 250ml
• 鸡中翅 3个
• 鸡翅根 3个
• 酸奶油 10克
• 面包 若干片
• 水 400克
• 西兰花 1朵
• 蘑菇 10个
• 韩式辣椒酱 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 料酒 1勺
• 小茴香 3克
• 大蒜 10瓣

咖啡之友——番茄炖菜（鸡翅版）的做法步骤

步骤 1

鸡翅，洗净，擦干水分，黑胡椒，盐，料酒，腌制30分钟。

步骤 2

蘑菇、胡萝卜切块

步骤 3

一个番茄，烫熟去皮

步骤 4

洋葱，切小块。（用量较大）

步骤 5

椰子油下锅

步骤 6

洋葱下锅煸炒

步骤 7

西红柿去皮，切块

步骤 8

洋葱焦糖化

步骤 9

放入大蒜、鸡翅，煸炒，断生即可

步骤 10

加入胡萝卜、蘑菇

步骤 11

加入番茄酱（罐头装）半瓶，番茄碎。

步骤 12

加入开水

步骤 13

韩式辣酱一汤匙（咖啡之友的配方是辣椒粉、隐汁……，我觉得直接加韩式辣椒酱很方便，有辣味，而且色泽更好。我记得有一位顾客说：番茄炖菜的味道像泡菜汤，由此来的灵感）

步骤 14

月桂叶

步骤 15

小茴香一把，加盐。

步骤 16

我没有加土豆，放了几块熟芋头。西兰花要提前焯水，等炖菜差不多了再加入，不然会发黄。

步骤 17

当当当当～撒意式香料，出锅。我用自己烤的核桃欧包蘸着吃（最好烤箱回炉烤脆）。不喜欢面包也可以捞饭，捞意面，捞通心粉，很开胃。

步骤 18

酸奶油，很多家里并不常备。我用奶油+酸奶+柠檬汁打发，做成简易版的。（咖啡之友里面提过很多次要加酸奶油才好吃，我严重同意，不要怕麻烦，一定要加，如果没有酸奶油就没有灵魂了），如果不加就是普普通通的炖菜，像意大利的风味。

步骤 19

这份加了西兰花。

步骤 20

大概炖至汤汁浓稠，稀稠程度看个人喜欢。

咖啡之友——番茄炖菜（鸡翅版）的小贴士

没有用黄油，所以一点不油腻。 如果有问题就留言，我会看的。

菜谱创建时间：2019-04-15 19:45:25