手撕包菜,去掉大的菜帮子,备用。
起锅倒油,放入花椒粒炸出香味儿,捞出花椒颗粒。
先放入小米椒,炸至变色,后放入干辣椒。 小米椒提辣味,干辣椒出香味儿。
辣椒爆出香味儿,倒入圆白菜(绿甘蓝)迅速翻炒,每个叶片要受热均匀,倒入适量生抽爆香,加入少许盐,关火出锅。
注意:食盐要最后放,放入食盐后尽快出锅。放入食盐过早,或者翻炒过久,都会影响包菜的口感。要吃脆的。