咸蛋无蟹黄豆腐（不浪费蛋白）

作者： Carol爱香菜

以往都是红烧豆腐麻婆豆腐，辣，孩子不爱吃，换个不辣的，果然一大碗饭几分钟刨干净！

用料

• 嫩豆腐 1块
• 咸鸭蛋 2个
• 蟹肉棒 2根
• 水淀粉 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

咸蛋无蟹黄豆腐（不浪费蛋白）的做法步骤

步骤 1

材料没几样，嫩豆腐一块，不知道多重，菜市场一块二一块。咸鸭蛋两个，其实我以为家里还有三个，如果多一个会更好。我这个是老家带回来的，重点是不咸，蛋白也不咸。淀粉少许。蟹棒两根，平时冰箱里备的，炒饭火锅都可以用，加在豆腐里提鲜味，不是蟹黄豆腐嘛😜如果家里没有不放也没关系。

步骤 2

豆腐切小块，放热水里焯一下，水里加了一小撮盐，我也不知道为啥要放盐，听家里外婆说加盐豆腐嫩，于是就加了。焯水后捞起来滤干待用。

步骤 3

蟹棒切薄片。

步骤 4

蛋黄蛋白分家。

步骤 5

蛋黄用小勺碾碎，蛋白切碎

步骤 6

锅里放油，可以比平时炒菜倒的油多那么一丢丢。放入蛋黄煸炒，至出大泡。

步骤 7

放入蟹棒片和蛋白继续炒。如果没有蟹棒或者不放蛋白的话，直接放入豆腐。

步骤 8

放入豆腐后轻轻翻炒。

步骤 9

加点水炖一下，尝咸淡，觉得味道不够加盐调味，胡椒粉。

步骤 10

准备水淀粉。

步骤 11

味道调好后，加入水淀粉收汁。

步骤 12

乘盘。本来想好看点可以撒点葱花啥的，娃不吃就省略了，我也省事。今晚娃表示味道不错，表示还可以有下次。。。

咸蛋无蟹黄豆腐（不浪费蛋白）的小贴士

关于咸鸭蛋，如果买的鸭蛋不咸，可以把蛋白全加入，口感很好也不浪费，关键不用额外保存用不上的蛋白。如果买的咸鸭蛋比较咸，蛋白可以酌情加入，也可以不加，多出来的蛋白可以熬粥用。

菜谱创建时间：2019-04-15 19:25:34