牛蛙清淡

作者： 瑞思Zzz

以前是不喜欢吃牛蛙的，因为想到它生前的样子就吃不下口，后来试了一次，发现再也停不下口，嫩嫩的，白白的，爽滑爽滑的。平常在外面吃干锅牛蛙时，每吃必拉肚子，这次自己做，一点都没有拉肚子。

用料

• 牛蛙 2只
• 料酒 3勺
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 耗油 4勺
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 尖椒 2只
• 芹菜 若干根
• 蒜头 4瓣
• 胡椒粉 随意
• 花生油 若干
• 生粉 若干
• 食盐 若干

牛蛙清淡的做法步骤

步骤 1

把材料配菜都切好备用，切了，放入1/4勺的盐，料酒一瓶盖，耗油两硬币圈，酱油半勺都够了，生粉一点点点就好。腌制个8分_10分钟就好，喜欢入味的可以久点。

步骤 2

煮蛙肉忘记拍图片了，热油放蒜头跟豆瓣酱，炒蒜头微蕉，放入蛙肉，大火煮，煮开然后再放一勺料酒，按口味放入辣椒酱（我就没再放水了，如果焦的厉害就小点火，蛙会出水的）炒至蛙肉跟骨头切口不平就勺起来备用。牛蛙煮熟点，也不要生了。煮太熟的状态是肉跟骨头会分离。

步骤 3

热油锅，炒辣椒，尖椒，青椒，芹菜等配菜，放蜻蜓点水般的盐，炒到刚变青就勺起来了。再热油放土豆片，把土豆片两面煎至金黄，放蜻蜓点水的盐。清淡的也可不放。

步骤 4

把蛙肉，配菜放入锅中，小火，等蛙肉的汁流到底下，大概2分钟，就翻乱上蝶。（要留意底下土豆，很容易粘锅，要把它揭开一下，让汁留下去）

步骤 5

煮好了，也可以放葱，红辣椒，香菜，我不知就没放了。味道比较适合不吃辣的朋友。

菜谱创建时间：2019-04-15 17:51:45