文蛤蒸蛋

作者： 明珠小姐姐呀

小时候 奶奶经常蒸蛋给我拌饭 长大后 偶然在店里吃过一次文蛤蒸蛋 打破了我对蒸蛋的印象 超级顺滑 味道鲜美又有营养 于是便回家研究菜谱 给李先生做 这就是爱的传递吧！ 接下来就详细给大家介绍一下做法。

用料

• 文蛤 6个
• 鸡蛋 2个
• 盐 一小勺
• 鸡精 半勺
• 葱花 适量
• 温水 300克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生姜 2片

文蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

文蛤买回来用清水加盐浸泡两小时吐沙 洗净后放入锅中焯水至外壳张开，可以加两片生姜去腥，捞出滤干水分备用

步骤 2

两个鸡蛋打散，加入鸡精和盐，然后加入40度左右的水，水和蛋液的比例是1：1 稍微有点温就好，这样盐和鸡精可以充分搅匀

步骤 3

蛋液过滤一下气泡，或者用勺子捞出，将焯过水的文蛤放入蛋液中，怎么好看怎么摆 再盖上保鲜膜封好

步骤 4

锅中水烧开 放入 盖上盖子中小火蒸20分钟左右即可关火，中途不要打开盖子防止走气

步骤 5

出锅后撒上葱花 淋上蒸鱼豉油 没有可以用生抽代替 就可以开吃啦

文蛤蒸蛋的小贴士

1.一定要用温水，稍微比体温热就好，太热了就冲成蛋花了 2.水和蛋液的比例是1：1 水多了就不成型口感不好 3.文蛤一定要提前用盐水泡好焯水 4.打蛋会有气泡可以过滤或用勺子捞出，一定要裹上保鲜膜，蛋才不会变成蜂窝状 5.水烧开后再放入锅中蒸，中途切勿打开锅盖

菜谱创建时间：2019-04-15 15:09:28