下酒下饭美容必备炖猪蹄!香酥软烂!

作者： 我爱我的小曲奇

喜欢做饭，喜欢给媳妇做饭，她满足的眼神是我最大的东西。突然想吃炖猪蹄，做起来!

用料

• 冰糖 适量，帮助上色用。
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 2片
• 盐 适量，出锅前根据收汁情况自定
• 葱 2段
• 猪蹄 4只
• 香叶 2片
• 豆蔻 1个
• 黄豆酱 3勺
• 花椒 一小把
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 啤酒 1瓶500ml

下酒下饭美容必备炖猪蹄!香酥软烂!的做法步骤

步骤 1

准备上述干料和酱汁。酱汁由生抽老抽黄豆酱料酒冰糖组成，倒进碗中搅拌匀。

步骤 2

猪蹄焯水至表皮变色捞出，将猪毛清理干净，尤其是指甲中间。

步骤 3

徒手将老抽涂抹上色，并等待5分钟让猪皮吸收。这样颜色较为均匀。

步骤 4

之后保鲜袋密封，放入冰箱开速冻模式4小时以上冻硬。

步骤 5

速冻模式!没有的话就多冷冻一会。

步骤 6

猪蹄冻好后准备起锅烧油。

步骤 7

下入干料爆香。

步骤 8

加入一瓶啤酒。

步骤 9

将酱汁倒入，搅拌并烧开。

步骤 10

下猪蹄，加水没过猪蹄开大火，水开后开小火慢炖3小时。

步骤 11

两个小时了，有些脱骨，继续。

步骤 12

两个半小时了，开盖大火收汁半小时，将汤汁收至剩余汤汁的一半。

步骤 13

香!媳妇都馋哭了!这一步加盐调味!

步骤 14

成品再此!

步骤 15

如果要烤猪蹄，这一步分解肘子，撒上孜然辣椒等调料上烤箱预热200度烤10分钟即可。

菜谱创建时间：2019-04-15 10:58:55