扁豆肉丁金针菇打卤

作者： 朴娃娃的私房菜

这道菜不论是浇在面条上作为拌面的卤汁还是拌米饭都是不错的选择，小伙伴快来试试吧。

用料

• 扁豆 300克
• 金针菇 1把
• 猪肉 100克
• 葱花 少许
• 姜 3-5片
• 蒜 5瓣
• 红烧酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2-4克
• 生抽 1勺
• 淀粉水 适量
• 香油 适量
• 清水 300克
• 八角 1-2个
• 料酒 少许

扁豆肉丁金针菇打卤的做法步骤

步骤 1

将扁豆切成小丁，猪肉也切成和扁豆大小一样的小丁，加入1克盐和少许淀粉水抓拌均匀。大葱切成葱花，姜切片，大蒜切成蒜末备用。

步骤 2

将金针菇去根洗净后放入锅中水开后炒烫30秒左右，去除不健康的草酸。

步骤 3

将炒烫好的金针菇控干水后切成2厘米左右长的小段。

步骤 4

锅中倒入适量底油，爆香葱姜和一半量的蒜末。

步骤 5

倒入腌好的肉丁炒匀后烹入少许料酒去腥。

步骤 6

肉丁炒至变色后加入一勺红烧酱油。

步骤 7

将肉丁翻炒均匀。

步骤 8

倒入扁豆丁。

步骤 9

加入一勺蚝油翻炒均匀。

步骤 10

倒入300毫升清水煮开。

步骤 11

加入1-2个八角。

步骤 12

中小火盖上锅盖煮至扁豆完全成熟，约3分钟。

步骤 13

打开锅盖后加入金针菇和4克盐。

步骤 14

再加入一勺生抽搅拌均匀。

步骤 15

倒入淀粉水勾芡。

步骤 16

加入蒜末翻拌均匀。

步骤 17

关火后再加入少许香油就可以出锅啦。

扁豆肉丁金针菇打卤的小贴士

我做的是2人份的拌面条吃的卤汁，因此盐放的比较多，如果是拌米饭吃建议少放2-3克盐。

菜谱创建时间：2019-04-15 09:30:17