草莓蛋糕卷

作者： 紫玫瑰_2c47

低糖低油无添加，绝对的健康食品，可以放心大胆地解馋😄 草莓也可以换成芒果，口感也相当好✌️

用料

• 土鸡蛋白 5个
• 白砂糖 30克
• 土鸡蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 50克
• 低筋面粉 50克
• 草莓 300克

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把油纸垫好在28*28的金盘里

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，接触蛋清的所有容器或工具都必须有油无水

步骤 3

先快后慢，分两次，大鱼眼时，细腻时加白糖将蛋白打发成细腻稳定，但不硬的蛋白霜。放进冰箱冷藏备用。

步骤 4

蛋黄用打蛋器打至发白。这时不要收打蛋器，下面还要用。

步骤 5

加入玉米油搅拌均匀

步骤 6

加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

加入低粉，用刮刀拌至看不到白色面粉时用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 8

从冰箱里取出蛋白霜，挖出一半至蛋黄糊里切拌均匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入还剩一半的蛋白霜盆里切拌均匀

步骤 10

抬高盆倒入烤盘，震平表面，同时震掉里面的大气泡，不预热，ACA中下层135度30分钟烤至表面金黄色。表面烤的太嫩卷后容易掉皮！

步骤 11

蛋糕皮烤好后，拎油纸角移至网架上，剥开四面的油纸晾凉。

步骤 12

等蛋糕皮冷却的过程把草莓洗净切成泥，不能切得太碎，否则成草莓汁了。

步骤 13

冷却后，表面盖上一层长点的油纸，把蛋糕皮倒扣过来。如果没凉透，蛋糕卷表皮容易坏。

步骤 14

撕掉底部的油纸，均匀地涂上草莓泥

步骤 15

先用筷子把靠身边的蛋糕边缘压扁，然后用筷子或擀面棒反卷在靠身边的油纸后面，抬起油纸将蛋糕皮向前向下卷，并借助擀面棒把蛋糕卷向身边压实点。一边向前卷蛋糕卷，一边向后卷擀面棒(最后附示例图)

步骤 16

卷好后还用油纸包好，放置冰箱冷藏20分钟定型。这次我放速冻5分钟。

步骤 17

取出撕掉油纸，切成片，就可以享用了。吃不完的必须密封放冰箱冷藏保存

步骤 18

最后附一张卷蛋糕卷的示例图

草莓蛋糕卷的小贴士

不会卷蛋糕卷的可以参考抖音“蛋糕卷的卷法”

菜谱创建时间：2019-04-14 22:40:02