波兰种红酒奇亚籽软欧

作者： 黎_tyoureizhl

参考的不藏私面包匠人的《红酒奇亚籽面包》，他用的是葡萄液种，我撸不来葡萄液种，所以用的波兰种。

用料

• 波兰种 50克
• 高筋面粉 170克
• 细砂糖 8克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 水 60-65克
• 红酒 50克
• 黄油 8克
• 奇亚籽 16克
• 蔓越莓/红提干 33克

波兰种红酒奇亚籽软欧的做法步骤

步骤 1

上海四月需提前一晚准备波兰种，高粉75克，水75克，酵母1克，混合均匀后盖上保鲜膜室温发酵一晚，第二天上午已发酵到表面有很多小气泡就是好了

步骤 2

蔓越莓或者其他果干提前一晚用朗姆酒浸泡

步骤 3

事先烤奇亚籽，120度15分钟，放凉备用

步骤 4

后油法，正常揉面的程序，揉到完全扩展阶段后，放入奇亚籽和蔓越莓干，切拌均匀

步骤 5

室温初次发酵到面团不回缩

步骤 6

分成200克一个面团，排气滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

整成椭圆形后再用烤箱二次发酵，烤箱内放一碗水

步骤 8

表面撒高粉，割包

步骤 9

烤箱预热后，中层上火200度下火185度10分钟，上火调成180度5分钟后盖锡纸再烤10分钟

步骤 10

彻底放凉后再切片

菜谱创建时间：2019-04-14 22:09:10