凤梨酥

作者： 天蓝2885

现在正是凤梨、菠萝飘香的季节，朋友送了我两个正宗的台湾凤梨，话不多说赶紧用来做凤梨酥。

用料

• 凤梨 两个
• 冰糖 100克
• 麦芽糖 100克
• 盐 一丢丢
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 100克
• 无糖奶粉 50克
• 黄油 220克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 50克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨跟菠萝最大的区别就是没有什么眼，很容易去皮切块，当然价格也贵很多哦！

步骤 2

家里如果有原汁榨汁机的话真的会省事很多，我把切好的凤梨扔进榨汁机里，一边出果汁，一边出果渣，果汁不会浪费。

步骤 3

这凤梨汁的颜色多漂亮，还非常好喝哦！

步骤 4

凤梨馅加入一点点盐跟冰糖开始熬制。

步骤 5

水份熬制差不多干了的时候加入麦芽糖，这个牌子的麦芽糖我觉得蛮好吃的，而且价格还很便宜哦，这个我好像买的是4块还是5块钱一瓶的，是不是超级便宜呢？

步骤 6

熬制过程中一定不要走开，用中小火慢慢熬，期间不断翻炒别糊底了，熬制到有拉丝的感觉就差不多好了，看看这颜色很漂亮吧！

步骤 7

黄油放软后加入糖跟盐用电动打蛋机高速打发到发白膨胀后加入鸡蛋液，接着继续打发让鸡蛋液充分跟黄油融合在一起。

步骤 8

加入过筛的面粉跟奶粉。

步骤 9

经过充分混合后，放入冰箱冷藏半小时即可使用。

步骤 10

用称先称下面团跟凤梨馅大概多重，我的面团大概650克，凤梨馅大概460克左右。面团约20克，凤梨馅约14克，一共做了32个凤梨酥。

步骤 11

好了，开始包吧！

步骤 12

我家凤梨模具是正方形的。

步骤 13

烤箱预热后放进去烤，我家烤箱温度比较高，我用150度左右进行烤制，大概烤12分钟后拿出来进行翻面再放进烤箱继续烤12~15分钟就好了。

步骤 14

真是好吃到爆裂，外面卖的根本没法比。

步骤 15

做了个小视频

菜谱创建时间：2019-04-14 21:39:25