手工面

作者： 老虎小猪

用料

• 普通面粉 350克
• 鸡蛋 2个
• 水 110克
• 盐 2克

手工面的做法步骤

步骤 1

1.所有原料按照比例配好，面粉中加入盐，拌匀，挖个凹槽，打入2个鸡蛋，搅拌下，然后加入水，搅拌至无干粉，用掌根搓揉至成面团，10分钟后，盖上保鲜膜醒十分钟，再次用掌根搓揉，面团光滑，切成2半

步骤 2

2.拿一半盖上保鲜膜，拿出案板洒上干面粉，拿出另一半面团上洒上干面粉，赶至薄片，一边赶边洒干面粉，赶至差不多厚度，折叠处双面都要洒干面粉，切成条，再次洒干面粉，抖散，根根分明，不黏连，取另一半面团时手上擦上干面粉再取，方法按照前一面团拌匀

手工面的小贴士

1.不同面粉吸水性不同，100克水分次加入，酌情预留水 2.赶面条要洒干面粉，折叠切时注意折叠处都要洒干面粉

菜谱创建时间：2019-04-14 20:53:23