牛蛙面

作者： 老方额半夜灶披间

最近很流行网红食品，不管好吃难吃，先炒起来，排队越长越好。时下最闹猛的是杏花楼的青团，鲍师父的肉松蛋糕，喜茶。有些老牌的像大肠面、长脚馄饨、耳光馄饨、霍山路大饼油条、哈灵面馆、富贵面馆的牛蛙面等等不一而足。个人觉得有些店盛名之下其实难副，还是不要轧闹猛的好。喜欢吃的就自己山寨一下，耳光馄饨已经山寨过了，就山寨一下牛蛙面。哈灵的牛蛙浇头勾芡勾的有点厚，富贵相对清爽点。写说说怎么烧牛蛙浇头

用料

• 牛蛙

牛蛙面的做法步骤

步骤 1

原料：牛蛙，葱，姜，蒜，尖椒，指天椒，剁椒（我觉得用海南黄辣椒比较赞）

步骤 2

先把牛蛙洗干净切小块，放酒，少许盐，姜片腌制一会，辣椒切成辣椒圈锅烧热放油，先爆香姜片和蒜，然后下牛蛙均匀平铺在锅底，等一面煎好了再翻面。

步骤 3

等表面煎好就加入1大勺剁椒和辣椒圈翻炒一会，然后加盐、糖、开水加盖煮3分钟，这时候汤汁会变稠，关火撒一把葱末翻炒均匀就好。

步骤 4

另外拿个锅烧开水要大滚，面条下锅点一次冷水再滚就可以捞出，加上汤，把牛蛙浇在上面就好。

菜谱创建时间：2019-04-14 19:03:51