清蒸带鱼

作者： 和月香

用清蒸的方法做出来的带鱼肉质嫩滑、味道鲜美，口感清爽，非常好吃。

用料

• 带鱼 1条
• 大葱 半根
• 小香葱 1根
• 姜 1块
• 小米辣 1个
• 料酒、胡椒粉、盐，蒸鱼豉油

清蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼剪去头尾、鱼鳍。不喜欢鱼鳞的用刀刮掉。

步骤 2

用剪刀剪开鱼腹，将内脏和肚子里的黑膜去除干净，中间紧贴鱼骨的一长条黑血一定要冲洗干净，否则会很腥。

步骤 3

洗净后切成段，在鱼的一面切花刀，便于入味，而且蒸出来很漂亮。

步骤 4

只在一侧切花刀，另一侧不切，这样蒸出来的鱼形状完整不会烂。

步骤 5

把鱼段装入盆中，加入葱、姜片，料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制20分钟。

步骤 6

小米辣切碎，小香葱切丝，泡入清水中，目的是让葱丝打卷。

步骤 7

取一盘子，把切好的葱姜片间隔平铺，把腌制好的带鱼均匀码在葱姜上，再在带鱼上铺一层葱姜片。

步骤 8

锅中加足够量的水，放入三四片姜片，少许料酒，大火烧开。

步骤 9

水开后放入腌制好的带鱼，大火蒸10分钟。

步骤 10

10分钟后取出蒸好的带鱼，捡去葱姜片，倒掉盘子里的水。

步骤 11

在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油。

步骤 12

放上葱丝和小米辣。

步骤 13

热一些花椒油，出香味后捞出花椒粒。

步骤 14

把热油泼在葱丝上，美味即成。

菜谱创建时间：2019-04-14 15:08:48