【一鱼三吃】之糖醋鱼块

作者： 快手美厨娘的拿手小菜

这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。

用料

• 草鱼
• 料酒
• 盐
• 葱
• 姜
• 醋
• 糖
• 番茄酱
• 淀粉
• 清水
• 鸡蛋

【一鱼三吃】之糖醋鱼块的做法步骤

步骤 1

切鱼块 大约5x2cm的大小。用盐、料酒、姜葱，少许水（漫过鱼肉）腌制。

步骤 2

挑出葱姜倒掉水。鱼块蘸全蛋液、蘸干淀粉，备用

步骤 3

锅中下油，油温五成热时，下鱼块，炸至漂浮，颜色变金黄，捞出沥油

步骤 4

大火升温，油温升至七成热，复炸，颜色变深，迅速捞出

步骤 5

锅里少油，放蕃茄酱1.5勺，炒熟。加一点盐、一点水，加半汤勺白醋：糖=1:1（大酸大甜），不停搅拌至糖融化，开锅后，下水淀粉勾芡，倒入鱼块，拌均匀。倒入盘中，淋少许芝麻油。成品如图

菜谱创建时间：2019-04-14 15:04:42