糯米纸杯小蛋糕

作者： 小妖xy

做蛋糕经常变化的是液体，突然想起来粉类可不可以变一下呢？变化后会有什么效果呢？于是，就有了这款柔软，细腻，轻盈的糯米小蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋（每个60-65g） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 低粉 50克
• 糯米粉 15克
• 白糖 60克
• 白醋 几滴

糯米纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分离鸡蛋 装蛋清的盆一定要干净，无水无油

步骤 3

玉米加热至80度左右筛入低粉和糯米粉拌匀形成烫面糊

步骤 4

牛奶加进烫面糊中拌匀

步骤 5

5个蛋黄加进面糊拌匀

步骤 6

细腻的蛋黄糊完成

步骤 7

蛋白中滴入几滴白醋，分三次加白糖打至中性状态

步骤 8

将1/3打好的蛋白舀进蛋黄糊中以翻拌手法拌匀

步骤 9

拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里继续以翻拌手法拌匀，拌蛋糕糊一定不要划圈且轻快

步骤 10

12连模，12个大号麦芬杯，蛋糕糊舀七分满轻轻震出气泡

步骤 11

提醒十分钟100度预热烤箱 上下100度烤40分钟 上120，下100，烤20分钟 上150，下120，烤15分钟 一共75分钟，不裂，不缩，不凹底，上色好 烤箱不同，最好按自己平常习惯的方法烤

步骤 12

出炉后放晾网上晾凉

步骤 13

烙印 哈哈哈，第一次用烙铁头被客服吐槽用力过度┐(‘～`；)┌

步骤 14

细腻，轻盈，柔软 开吃😍

糯米纸杯小蛋糕的小贴士

本方也可以不做纸杯，一个8寸刚刚好，6寸用3蛋其他材料按比例减。如果用戚风模，145--150度烤45--50分钟，出炉后震出热气倒扣晾凉后脱模。

菜谱创建时间：2019-04-14 12:56:48