不一样的梅菜扣肉

不一样的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

提前一天浸泡好梅菜干，洗干净，切碎

步骤 2

五花肉放入开水中煮几分钟

步骤 3

这一步是关键，不一样就在此锅里放一点点油，注意一定不能太多，不能太多，不然猪皮就不能起泡泡点，那就不够好吃了。然后中火偏小，自己掌握啦，一点点的煎，让整个猪皮都能煎至起泡泡点

步骤 4

在煎五花肉猪皮的过程中，油会飞溅，怕怕，所以盖上锅盖，这样安全，不过，久不久，要掀开锅盖看看，以免把猪皮给煎黑了

步骤 5

煎好的五花肉一定要放水里浸泡30～40分钟，这样猪皮就会像烧肉的皮一样，有朋友可能会说那干脆用烧肉来做就好了，但是烧肉做出来的风味就是不一样的。

步骤 6

把肉切成块

步骤 7

起油锅，把姜片、肉块放入去炒暴。

步骤 8

放入黄酒、生抽、盐、水中火焖煮15分钟，如果汁没有煮干，可以一会焖梅菜用

步骤 9

把焖煮了的肉放入碗里，猪皮那头朝下排放整齐。

步骤 10

起油锅，把姜片放入锅里炒一炒

步骤 11

把梅菜干倒入锅里，然后放入盐，生抽、糖煮一煮，调好味

步骤 12

把煮了的梅菜干放入碗里，然后放到锅里炖煮一小时，如果觉得梅菜比较硬，就可以多蒸煮一会儿，问题不大

步骤 13

炖煮好以后在碗的上面放一个碟子，然后按住倒扣过来，把碗掀起来，如下图，记住倒扣动作一定要快，不然汁会流出来哦。

步骤 14