枣庄菜煎饼

作者： 贝壳贝贝

正宗的是又简单又好吃😋不过首先得有煎饼～

用料

• 韭菜 300克
• 胡萝卜 1根
• 粉条 一小把
• 豆腐 半块
• 鸡蛋（非必需） 1个
• 煎饼 3-4个
• 虾皮 一小把
• 花生油 10克左右
• 盐 3-4克

枣庄菜煎饼的做法步骤

步骤 1

备齐基本食材，胡萝卜削皮，韭菜洗净，粉条温水泡好，虾皮温水淘净捞出备用。

步骤 2

胡萝卜擦成细丝，用细孔的一端，擦好挤出水分。韭菜切成1cm长的小段，豆腐控水切成小丁，粉条热水煮熟，切成小块。如果觉得口味单一，下次还可以加入土豆丝啦，泡好的海带条，白菜丝等等。

步骤 3

加入虾皮，倒入花生油。用筷子轻轻搅拌，使花生油裹住韭菜和其他食材，防止加盐后渗水。临制作前加盐尝味，想吃辣味的加点辣椒面或者青椒末，想吃五香味的加点十三香。可以根据个人口味调整。

步骤 4

摊开煎饼，煎饼可以自己用面做，也可以用带麸皮的麦粉做。个人感觉后者更好吃。属于山东煎饼的一种，做的时候用大鏊子，一种特殊的金属工具。

步骤 5

铺好食材，均匀分布。不要太厚也不要太薄，如果想吃加鸡蛋，可以不用打散直接将蛋液抹在上层。还可以加辣条～

步骤 6

因为鏊子做好的是圆形的，叠成四分之一后是这样的形状。便于烤制。

步骤 7

电饼铛加热，刷适量底油，调到葱油饼模式。也可以随意使用一个模式，不过要随时关注烤制情况

步骤 8

烤好的一面。煎饼是脆的，韭菜的香味就出来了。

步骤 9

折叠多余的边，翻个烤另一面。

步骤 10

烤至完成。美味酥脆，柔软香糯，现烤现吃更推荐。如果熟练了，从备食材到品尝整个用时不超过半小时。营养又美味，老幼妇孺皆可食用。

步骤 11

搭配一碗清口的丝瓜小鸡蛋汤，爽😊！

枣庄菜煎饼的小贴士

如果用蜂窝煤的平底锅或者用鏊子，效果更佳。山东煎饼分两种，一种是这样面粉或粗粉的，不发酵，不酸。另一种是临沂地区附近的，面糊也常做当地煎饼果子的，用玉米加水磨成糊，然后发酵，摊成大煎饼的，口味根据发酵时间不同，会略带酸味。后者不太适合做这种菜煎饼，而适合知名的煎饼大葱蘸酱。欢迎来山东品尝^_^

菜谱创建时间：2019-04-14 07:23:15