奥利奥戚风蛋糕10寸

作者： 朱古力_lx24

用料

• 奥利奥饼干碎 适量(买的饼干碎)
• 鸡蛋 8个(55克左右的，8寸的各种材料减半)
• 牛奶 130克
• 低筋面粉 168克
• 细砂糖 130克
• 玉米油 55-75克都行

奥利奥戚风蛋糕10寸的做法步骤

步骤 1

130克牛奶＋55-75克玉米油，各种没有味道的油都行，我刚玩的时候还加过猪油，也挺好吃的😂

步骤 2

牛奶跟玉米油搅拌均匀看不见油

步骤 3

低筋面粉过筛加入搅拌均匀的牛奶里面用手抽划一或Z字

步骤 4

个人觉得手抽搅拌特别好，十几秒就看不见干粉，比刮刀方便

步骤 5

把洗好擦干净的鸡蛋蛋黄放面糊里划一字搅拌

步骤 6

蛋白放另一个干净无油无水的盆子里

步骤 7

加了蛋黄搅拌好的面糊

步骤 8

接下来就是蛋白部分了，把配方中的细砂糖全部分三次+进蛋白里，这里是第一次蛋白打出大泡泡的时候加进三分之一

步骤 9

继续打到有点纹路的时候加另外三分之一的细砂糖

步骤 10

这样的时候把剩下的细砂糖全部倒进去

步骤 11

打成这样细腻光滑能拉成一个尖角的时候就可以停下来了，这个时候可以把烤箱上火160度下火155度预热了

步骤 12

三分之一蛋白用刮刀放进蛋黄糊里划一字拌均匀

步骤 13

这个是第三次的蛋白了，放下拌匀

步骤 14

三次蛋白拌匀之后把手抽拿出来了😂换刮刀上阵，这个步骤倒奥利奥饼干碎

步骤 15

倒饼干碎手快了哗哗哗刮了几下不记得照相🌝反正过程大家都懂

步骤 16

呐～倒模具里刮平，震一震就可以放预热好的烤箱里最下层，各人烤箱不一样，根据情况放，中下层也可以，怕吻管的上色满意之后盖锡纸

步骤 17

我的是最下层，上火160，下火155度烤60分钟，半个小时后会冲破模具面，时间到了拿出炉震两下马上倒扣在烤网上冷却，一定要完全冷却之后才能脱模(敲黑板重要的事说三遍！)不然塌腰回缩不关我事哈

步骤 18

出炉后有点高出模具面，没关系的狠下心来直接倒扣

步骤 19

找不到倒扣的图片了，全给删了，微信朋友圈找了张旧图，当时着急冷却放了几个冰袋降温，你们不赶时间不需要这样哈

奥利奥戚风蛋糕10寸的小贴士

我这用的是后蛋法比较容易搅拌均匀，细砂糖全部放蛋白部分里，打出来的蛋白细腻稳定

菜谱创建时间：2019-04-13 21:57:05