自制放心凉粉

作者： 乐乐妈的美食天地

夏天的脚步👣近了又到了吃凉粉的时候😋😋儿时在炎炎夏日中午放学归来🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️挑起门帘先映入眼帘的就是放在灶台上的凉粉😍😍如玉的凉粉码放在盘子里碧绿的黄瓜丝🥒浓郁的芝麻酱🥜🍜🧂再来点芥末油🍾这就是消暑佳品👍👍🎉🎊🎉🎊奶奶👵温暖的手总是会变出各种各样的美食来丰富我的童年。今天就记录📝下来迎接夏天🌝☀️🌼🌈🔥

用料

• 豌豆粉 125克（或41克两人份）
• 水 1500克（或500克两人份）
• 老陈醋 适量
• 酱油 适量
• 香油 少许
• 芝麻酱 适量
• 大蒜 2-3瓣（蒜香诱人无法舍弃）
• 辣椒油 适量
• 黄瓜🥒 适量（切丝）
• 熟芝麻 适量（用碗碾碎低碳环保）

自制放心凉粉的做法步骤

步骤 1

把500克水（两人份）烧沸

步骤 2

把豌豆粉用100克水调匀。

步骤 3

迅速把澥好的豌豆粉倒入沸水锅中。切记迅速搅拌一刻不停使出洪荒之力💪💪当然主要是速度而不是力量。这一步是凉粉质量的关键，搅拌均匀无颗粒，凉粉才会细滑白嫩。混合物在锅中迅速黏稠，千万别迟钝別犹豫你只要不停搅拌就好，混合物逐渐变色，继续搅拌，大约三分钟。

步骤 4

拿两个盘子🥏事先抹油防粘（食用油）

步骤 5

搅拌三分钟后关火把混合物倒入盘中。平铺就好。

步骤 6

待完全冷却后倒出。

步骤 7

切条。羊脂玉般诱人😍

步骤 8

准备切。

步骤 9

水头十足质地细腻光滑。

步骤 10

芝麻碾碎。

步骤 11

黄瓜🥒切丝。

步骤 12

拍大蒜捣泥凉开水调匀就是著名蒜水。

步骤 13

开始调味。适量醋、酱油、香油、蒜水（喜欢可多放）芝麻酱、芝麻碎、最后两滴芥末油。齐活儿。喜欢辣椒🌶️的放。

自制放心凉粉的小贴士

1、125克（其实这个量挺大一般人多才用的着，平时两人吃要三分之一的量大约41克就好，那么水也是取三分之一正好做两盘） 2、芝麻酱适量（用凉开水或直饮水澥开。水要一点一点的加千万别图省事一下倒多，如果那样无法弥补）

菜谱创建时间：2019-04-13 21:33:25