波兰种蔓越莓软欧包

作者： HHHyf

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母粉 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 牛奶 130-150克
• 酵母粉 2克
• 糖 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 黄油 10克
• 蔓越莓 随意

波兰种蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚将波兰种混合均匀，室温发酵一小时左右，移入冰箱冷藏进行发酵12-24小时

步骤 2

主面团除盐和黄油之外的材料混合揉匀成团至出厚膜

步骤 3

加入黄油和盐，揉至面团吸收油盐，再加入剪碎的蔓越莓，揉至出薄膜

步骤 4

密封一发至二倍大，取出轻拍排气（不要太暴力），切成两等份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右

步骤 5

擀成牛舌状，沿长边卷起，整成牛舌状

步骤 6

进行二发（烤箱发酵：温度35度+一碗热水+30～40分钟）

步骤 7

时间到，取出面包，同时烤箱预热，上下火180度，面包喷水撒高粉割包，放进烤箱烤20分钟，中途可开门喷一至两次水

步骤 8

烤完可稍焖个两三分钟再取出移至烤架，晾至手温，装进袋子中保存。晾凉切片。

菜谱创建时间：2019-04-13 20:40:45