黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）

作者： Miss小小小土豆小姐

方子来自二狗妈妈，一次成功，减肥必备！留作记录。

用料

• 汤种
• 中筋粉 20克
• 水 100克
• 面团
• 牛奶 180克
• 酵母 4克
• 中筋粉 200克
• 黑全麦粉 140克

黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤

步骤 1

将汤种的水和中筋粉放入锅中，搅拌均匀后小火加热，边加热边搅拌，出现纹路后关火。

步骤 2

把面糊倒进碗中，用保鲜袋贴着面糊封好，凉透后进冰箱冷藏（不发灰即可）

步骤 3

将冷藏好的面糊、牛奶、酵母、中筋面粉、黑全麦粉倒入盆中。

步骤 4

将所有材料揉成一个面团，准备发酵，此时面团有点粘手，没关系，是正常的，正常发酵即可。

步骤 5

在温暖处发酵至两倍大，我是在锅里放点热水，将面团用保鲜膜封好，坐在温水里，一般一小时就能发酵好，发酵至两倍大即可，此时面团有点粘手。

步骤 6

将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成八份，我觉得粘手，揉了点干面粉进去。我自己馒头的做法是搓长，卷起，再搓长，卷起，中间往下压，包裹住，封口朝下，有点类似于蛋黄酥的做法。

步骤 7

将每个面团揉圆，收口朝下，摆在抹了油或铺了笼布的蒸锅中。

步骤 8

加好冷水，静置20分钟后开大火，上汽后转中火再蒸20分钟，关火后再过五分钟揭锅盖，完成。

步骤 9

觉得馒头上抹辣椒酱，很好吃！加了中筋面粉，口感会比单纯的黑麦更松软，减肥期早上吃一个饱腹感很强，并且主食放在早上吃，不会容易长胖，一天的运动量会消耗掉。

菜谱创建时间：2019-04-13 19:37:24