鸡肉炒腐竹

作者： 从小爱做菜

我做饭的习惯是有荤有素有颜色。这道菜是临时凑出来的，但是营养全面，应该算是健康饮食了。

用料

• 腐竹 随便
• 姜 少许
• 小葱 半根
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 小笋瓜 四分之一个
• 胡萝卜 三分之一根
• 鸡脯肉 200克
• 食用油 少量
• 食用碱 少量

鸡肉炒腐竹的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉切片，加淀粉抓匀备用。

步骤 2

泡好的腐竹切段，笋瓜、胡萝卜切片备用。

步骤 3

锅内加水，烧开后加入少量食用碱，放入腐竹，焯水2分钟左右盛出。

步骤 4

凉锅凉油，倒入肉片，滑炒至变色，盛出。

步骤 5

开大火，倒入葱花、姜片、笋瓜、胡萝卜，翻炒几下。

步骤 6

倒入腐竹段与肉片，加少量白开水，加入少量盐、生抽。

步骤 7

翻炒至水快干时就可以出锅。

鸡肉炒腐竹的小贴士

1.豆制品中的腐竹、千张，质地较硬，口感比较柴，用碱水焯过后，口感顺滑，但注意食用碱要少放，焯水时间不宜过长，否则豆制品会变成糊状。 2.腐竹用凉水发泡。 3.如果水多，出锅时可以加入黑胡椒（多一点），少放点醋，淋上一点香油，绝对会更好吃。 4.以上各种主配料的种类和用量均可根据个人喜好调整。

菜谱创建时间：2019-04-13 18:58:26