全麦果仁大列巴

作者： 小秋乎

这款列巴面团相对偏软，面包机也可以揉的起来，一定要奶粉，黄油放的足够哦，这样才香气浓郁好吃 干果的种类随意，按照自己喜好放就可以

用料

• 高粉 300克
• 全麦粉 100克
• 两个鸡蛋+牛奶 200-220克（面团比一般面包面团硬很多）
• 糖粉 60克
• 耐高糖酵母 5克
• 奶粉 50克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 各种熟干果仁 120克
• 葡萄干+蓝莓干 100克

全麦果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

高粉，全麦粉，糖粉，奶粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐，加入搅拌桶，揉成光滑的面团，之后加入黄油，揉至均匀，面团光滑，不需要出膜

步骤 2

发至1.5倍大，面团分两份，直接擀开，20cm*30cm左右，翻面，

步骤 3

撒上干果和果干，并按压一下

步骤 4

从一端卷起，卷的紧一些

步骤 5

收口部分捏实

步骤 6

按压一下，成扁的，放入35℃，80%湿度，发酵至体积1.5倍大（一定不要发大了，最多1.5倍）

步骤 7

割包要深一些，之后刷蛋液

步骤 8

190度，中下层30min，上色后及时盖锡纸 我的烤箱长帝52L，温度比较温柔

步骤 9

凉至手温，密封保存

菜谱创建时间：2019-04-13 18:52:03