鸡蛋、白糖、黄油,一起搅拌均匀。 少量温水把发酵粉融化后倒入鸡蛋液。
加入蛋糕粉,搅拌均匀后温暖处发酵。 我是蒸锅里放了温水,然后放在锅里发酵,大约一个多小时。
发酵好的面糊倒入切碎的桂圆肉,搅拌均匀后倒入刷了油的硅胶模具里,我是用小勺一勺勺盛进去的,五六分满即可。
大火上锅蒸十五分钟左右,关火闷五分钟后取出,模具刷了油,很容易脱模,倒扣一下就出来了。
蒸出来的鸡蛋糕微微有点干,不知是不是要盖上保鲜膜会好一些,下次再试试。 桂圆肉是拿家里的带壳干桂圆剥出来的。 白糖略少了些,不够甜。 第一次做,记录一下,后续适当调节一下用量,看看效果会不会更好。