麻薯球

作者： 二龙戏猪wy

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 奶粉 5克
• 黑芝麻 12克
• 盐 2克
• 鸡蛋 80克
• 玉米油 40克
• 温水 70克

麻薯球的做法步骤

步骤 1

全部原料混合，用筷子搅拌均匀。

步骤 2

轻压着滚动着揉成光滑面团，大概5分钟。

步骤 3

揉成像饺子剂子一样的长条，开始分割。

步骤 4

每个小面团约16到17克，一共可以做25个左右。

步骤 5

轻轻在硅胶垫上滚圆或用两手揉圆，摆到烤盘上，距离要稍大一点，烤的过程中会膨胀。我是60的烤箱，一盘刚刚好。

步骤 6

烤箱热风循环模式，上火165，下火125，预热5分钟，在麻薯表面喷一层水，有助于表面形成硬硬的壳。放入烤箱，约30分钟。大概15分钟后会膨胀，开烤箱再喷一次水，喷水后麻薯会回缩，再烤一会就再次膨胀起来了。看到表面上色后盖锡纸。

步骤 7

出炉后合影，完美，没有一个回缩滴！如果有回缩的，那就是烤制的时间不够长，要回炉再烤几分钟。

步骤 8

硬硬的壳，QQ的内心。一个一个的非常可爱，味道也好极了。

麻薯球的小贴士

这个方子是经过多次反复实验后，写出来的，如果完全按照这个过程来做烤出来的麻薯，绝对不会回缩。之前也参考了好几个方子，有的是全程上下火170度35分钟，但我家的烤箱温度有点偏高，尤其是底火，所以做了调整，在降温的同时，换成了热风循环模式每家的烤箱温度不太一样，大家烤的时候要注意一点。刚才上面也说了，如果有回缩的，可以在表面上稍微喷一点水，再回烤箱烤个3五分钟就OK了。

菜谱创建时间：2019-04-13 15:33:16