红烩羊腿排

作者： 阿赵的老公

突发奇想第一次尝试，没想到非常成功，由于做得很匆忙，拍照很糊╭(°A°`)╮

用料

• 羊腿排 2片
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 烧烤调味料 适量
• 小茴香 按照个人口味
• 黑胡椒 大量！！
• 橄榄油 5勺，根据肉和锅调整
• 开水 400 ml
• 味极鲜 一勺

红烩羊腿排的做法步骤

步骤 1

准备调味料

步骤 2

准备羊腿排两片去血水(不要浸泡，用厨房纸吸干即可)，洋葱切丝(ಥ_ಥ)，西红柿去皮切成小粒

步骤 3

在羊腿排表面均匀撒黑胡椒，盐，烧烤调味料，涂抹适量橄榄油

步骤 4

锅中加入适量橄榄油，中火油温七成热时加入洋葱，待洋葱炒软，加入一勺味极鲜或者生抽，持续翻炒十分钟至洋葱焦黄呈糊状或软烂

步骤 5

加入番茄粒和适量小茴香，盐(帮助把番茄的水炒出来)，翻炒至食材呈糊状后倒出备用，这时去饮水机烧一壶开水

步骤 6

中大火煎羊排至两面微微焦黄后，加入上一步中的糊糊ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ，转小火翻炒几下，羊排均匀裹上糊糊之后加入开水(务必是开水，冷水容易造成油脂凝固，肉缩紧，影响肉质和口感)，盖上盖子保持小火和锅内煮开的状态(小泡泡)，炖煮十分钟开锅调味，加入食盐，可以根据自己喜好加入其他调味料比如迷迭香

步骤 7

持续炖煮30分钟左右，待汤汁浓稠出锅，在浓稠的汤汁和肉肉上撒上黑胡椒，小茴香或者迷迭香碎即可，嫌麻烦可以直接买混合的香料瓶

步骤 8

肉肉非常软烂，汤汁蘸馒头或者饼特别好吃！！！！

红烩羊腿排的小贴士

1. 洋葱务必炒至非常软烂，焦黄色！！ 2. 现在的番茄越来越生，为了炒软炒烂可适当添加食盐帮助出水 3. 羊排如果比较肥，可以不涂抹橄榄油 4. 如果番茄味不够可以在炒制的时候加入适量番茄酱或者用番茄罐头 5. 不喜欢吃羊肉可以换成鸡肉牛肉

菜谱创建时间：2019-04-13 13:25:38